Gaufre à la citrouille !

Inspiré de Cuisine l'Angélique

Portion: 14

Préparation: 20 minutes

INGRÉDIENTS

• 3 tasse de farine tout usage sans gluten

• 4 c. à thé de poudre à pâte

• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

• 2 c. à thé de cannelle moulue

• 1 c. à thé de muscade moulue

• 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu

• 1/2 c. à thé de sel de mer

• 1 1/2 tasse d'eau

• 1 1/3 tasse de purée de citrouille ou de giraumon ici à Maurice!

• 2/3 tasse d’huile d’olive douce ou d'huile de noix de coco

• 4 œufs

• 1/3 tasse de sirop d’érable ou de miel

• 2/3 tasse de noix de Grenoble hachées finement

PRÉPARATION

1. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le

bicarbonate de soude, les épices et le sel.

2. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre ensemble l'eau, la purée de citrouille, l’huile, les œufs et le sirop d’érable, jusqu’à l’obtention d’un mélange bien mousseux.

3. Ajouter ensuite les ingrédients secs et battre à vitesse maximale du batteur électrique jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ une minute).

4. À la cuiller de bois, ajouter les noix et bien mélanger le tout.

5. Laisser reposer 10 à 15 minutes.

6. Déposer une partie de la pâte sur le gaufrier, préalablement chauffé et

badigeonné d’huile, l’étendre légèrement au besoin et faire cuire jusqu’à bien doré.

7. Entre chaque cuisson, pour obtenir de bonnes gaufres croustillantes badigeonner légèrement la surface de cuisson du gaufrier avec de l’huile.

ASTUCE

Préparez de la purée de citrouille maison à l’avance et congelez-la — elle se conserve très bien. Vous pouvez même la diviser en portions exactes de 1 ⅓ tasse.